Vom Anbau bis zur Tasse

Als Integrated Organic Coffee Farming, kurz IOCF, bezeichnen die Bäuerinnen und Bauern am Mount Elgon ein Anbausystem, welches ohne künstliche Bewässerung, ohne chemische Dünger und ohne Herbizide und Pestizide auskommt.

Grosse Bäume wie Teak, Mango und Avocado sorgen für Schatten, halten Regenwasser im Boden und sorgen für ein ideales Mikroklima.

Zwischen den Bäumen werden Maniok, Mais und eben auch Kaffee angebaut.

Jede Farm besitzt neben Hühnern und Ziegen auch mindestens eine Kuh, welche Dünger für die Pflanzen auf dem Bauernhof liefert.

Die Bäuerinnen und Bauern sind dank diesem Anbausystem weniger betroffen von Preisschwankungen im Kaffeehandel, da sie neben Kaffee weitere Produkte produzieren.

Das Anbausystem gilt zudem als besonders resilient gegen die Auswirkungen des Klimawandels.

Bei der Aufbereitung der Kaffeekirschen zu sogenanntem Parchment-Kaffee zeigen sich grosse Qualitätsunterschiede.

Auf dem ersten Bild sind sowohl reife als auch unreife und beschädigte Kaffeebohnen zu sehen, welche direkt in der Sonne getrocknet werden.

Peter verarbeitet in seiner Washing Station nur reife, unbeschädigte Bohnen, welche er während dem Trocknen vor direkter Sonne schützt und mehrmals am Tag wendet. Diese Bohnen sind, wie auf dem unteren Bild zu sehen, gleichmässig getrocknet und weisen keine Schäden auf.